Muffins d’été à la farine d’avoine, aux bleuets et aux cerises

Cette recette de muffins à l’avoine et aux cerises est l’une de mes préférées lors des mois estivales. Ces muffins nourrissants qui regorgent de saveur sont idéals et conviviaux pour les tout-petits. Ils goûtent les flocons d’avoine cuits, mais sous la forme de muffin… Si moelleux et tout aussi savoureux le lendemain!

Ingrédients:

1 tasse de flocons d’avoine à l’ancienne

½ tasse de farine de blé entier

½ tasse de farine tout usage

½ tasse de cassonade

1 c. à thé de bicarbonate de soude

1½ c. à thé de poudre à pâte

½ c. à thé de sel

1 tasse de purée de bananes mûres (environ 3 petites)

1 sachet de purée de cerises, bananes et épinards Baby Gourmet

¼ tasse de beurre fondu

1 œuf

½ c. à thé de vanille

1 tasse de bleuets frais ou congelés

  1. Préchauffer le four à 375 oF. Tapisser un moule à muffins (soit 12 ou 24) de moules en papier, ou le vaporiser d’un enduit végétal, puis mettre de côté.

  2. Dans un grand bol, mélanger l’avoine, les deux farines, la cassonade, les graines de lin, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger et mettre de côté.

  3. Dans un bol de taille moyenne, battre ensemble les bananes, le sachet Baby Gourmet, le beurre, l’œuf et la vanille. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien remué. Incorporer délicatement les bleuets.

  4. Répartir la pâte dans les moules à muffins et faire cuire au four pendant 20 minutes (15 minutes pour les mini-muffins) ou jusqu’à ce qu’un cure-dents en bois piqué au centre des muffins sorte sec.

Donne 12 muffins ou 24 mini-muffins

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